Möhren-Ingwer-Suppe | Verbraucherzentrale Baden-Württemberg

Hier peppt der Lebkuchen ein herzhaftes Gericht auf.

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Zutaten: Für 2 Portionen

380 g	Möhren
380 - 400 ml	Gemüsebrühe
1	Schalotte
1 1/2 - 2	Lebkuchen, ohne Glasur
50 ml	Sahne
1/2 EL	Öl
12 g	Ingwer
65 g	Frischkäse
	Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Möhren und Ingwer schälen. Ingwer in kleine Stücke und Möhren in kleine Scheiben schneiden.
Lebkuchen zerbröseln und in der Sahne 5 Minuten einweichen lassen.
Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Ingwer und Möhren hinzugeben und ca. 3 Minuten dünsten lassen.
Gemüsebrühe dazu geben und aufkochen lassen. Die Milch-Lebkuchen-Mischung dazugießen und alles zusammen 15-20 Minuten auf geringer Stufe köcheln lassen.
Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
Sobald alles weich gekocht ist, pürieren. Die Suppe auf Tellern mit je 1 EL Frischkäse servieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Ein Schildchen mit der Aufschrift "Zero Waste" liegt zwischen Lebensmittel auf einem Tisch.

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