Karotten-Orangen-Suppe | Verbraucherzentrale Baden-Württemberg

Hier sorgt die Orange für Wärme von Innen

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Zutaten: Für 2 Portionen

280 g	Karotten
1	Zwiebel
3/4	Ingwer
1	Orange
1 EL	Speiseöl
420 ml	Gemüsebrühe
	Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel und Karotten schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
Orange heiß abwaschen, trocknen und die Schale in Streifen abziehen. Die Orange halbieren und den Saft auspressen.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Ingwer und Karotten dazugeben, kurz andünsten. Orangensaft und Gemüsebrühe zufügen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Die weich gekochten Karotten pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen klein hacken. Suppe mit Orangenzesten und Petersilie garniert servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

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