Apfelmus-Haferflocken-Muffins

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Zutaten: Für 12 Portionen

95 g	Haferflocken, zart
130 ml	Milch
90 g	Vollkornmehl (oder 190 g Dinkelmehl ohne Weißmehl und Vollkornmehl)
100 g	Weißmehl
1	Ei
1 TL	Zimt, gemahlen
1 Prise	Muskat, gerieben
140 g	brauner Zucker
80 ml	Öl
250 g	Apfelmus
3 TL	Backpulver

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Haferflocken mit der Milch vermischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen.
In eine weitere Schüssel das Ei geben und verrühren. Zucker, Öl und dann das Apfelmus hinzugeben. Mit einem Schneebesen gut vermengen. Anschließend Haferflocken zugeben und unterrühren.
Die trockenen Zutaten dazu geben und unterheben.
In Muffinförmchen füllen und im Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Ein Schildchen mit der Aufschrift "Zero Waste" liegt zwischen Lebensmittel auf einem Tisch.

Foto: ricka_kinamoto / stock.adobe.com

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