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Das Wichtigste in Kürze:
Ranziges Öl, schimmliger Käse oder nicht gekennzeichnete Allergene im Dessert. All das möchten Sie nicht im Restaurant serviert bekommen. Lebensmittelkontrolleur:innen finden aber genau solche Missstände immer wieder. Da die Ergebnisse dieser Kontrollen aber nicht automatisch veröffentlicht werden müssen, bekommen Sie davon in der Regel gar nichts mit. Nach Ansicht des vzbv sollte sich das ändern – ein Transparenzsystem sei erforderlich.
Die vom vzbv beauftragte Umfrage im Juni 2021 lieferte eindeutige Ergebnisse:
88 %
halten Hygiene und Sauberkeit von Restaurants und anderen lebensmittelverarbeitenden Betrieben für sehr wichtig.
49 %
fühlen sich schlecht über Hygiene in lebensmittelverarbeitenden Betrieben informiert.
88 %
wünschen sich, dass die Ergebnisse von Lebensmittelkontrollen online oder an der Eingangstür der Betriebe veröffentlicht werden.
„Verbraucher:innen wollen wissen, wie es um die Sauberkeit in ihrem Lieblingsrestaurant oder dem Imbiss um die Ecke steht. Mehr Transparenz sorgt für Vertrauen und führt zu mehr Sauberkeit und Hygiene, wie die Erfahrungen in anderen Ländern zeigen. Das Thema muss deshalb auf die Agenda der nächsten Bundesregierung“, sagt vzbv-Vorstand Klaus Müller.
In vielen Ländern oder Städten wird bereits auf Transparenzsysteme im Gastronomie-Bereich gesetzt. In Dänemark gibt das „Smiley Scheme“ Auskunft, New York City und Großbritannien setzen auf numerische Systeme, und in Toronto wissen Restaurantbesucher:innen durch die „DineSafe“-Klassifizierung genau, ob die letzten Kontrollen zufriedenstellend waren. Im Grunde geben alle Systeme aber die gleiche Information: Ob nun ein lachender Smiley oder ein grünes A – es ist leicht die Betriebe zu identifizieren, bei denen nichts oder nur sehr wenig zu beanstanden war.
In den Jahren nach Einführung eines Transparenzsystems zeigte sich zudem in allen Regionen eine Verbesserung der Hygienestandards in Lebensmittelbetrieben. Restaurants, die zuvor nicht die Bestnote erhielten verbesserten sich, um Ihre Kundschaft nicht zu verschrecken. In New York trugen die sogenannten „Grade Cards“ sogar dazu bei, lebensmittelbedingte Infektionen zu reduzieren.
Lesen Sie weitere Details zu den verschiedenen Transparenzsystemen und ihren Auswirkungen im ausführlichen Bericht des vzbv.
Auch in Deutschland sollte nach Ansicht des vzbv ein Transparenzsystem eingeführt werden. Denn derzeit bleiben Mängel teils unentdeckt: Aufgrund geringer Kapazitäten der Behörden fiele in Deutschland im Schnitt jede dritte Lebensmittelkontrolle aus. Ein Transparenzsystem könne dazu beitragen, dass Betriebe von sich aus alle Hygienestandards einhalten.
Der vzbv fordert daher die nächste Bundesregierung dazu auf, die Veröffentlichung der Kontrollberichte zu ermöglichen – und das bundesweit einheitlich.
Weitere Informationen zu den Forderungen
Sollten Sie schon jetzt wissen wollen, wie Ihr Lieblingsrestaurant oder der Imbiss in Ihrem Viertel bei der letzten Kontrolle abgeschnitten hat, können Sie diese Informationen beantragen. Allerdings müssen Sie dafür selbst einen Antrag bei der zuständigen Behörde stellen. Das bedeutet, Sie müssen...
Auch ohne Kontrollergebnisse können Sie häufig vor Ort erkennen, wie ernst eine Lokalität die Hygienepraxis nimmt. Achten Sie – wenn möglich – auf folgende Merkmale im Verkaufsbereich:
Bei offensichtlich mangelnder Hygiene sollte die örtliche Lebensmittelüberwachung informiert werden, damit keine unsicheren Lebensmittel verkauft werden.
Bei Krankheitssymptomen – wie Erbrechen oder Durchfall – nach dem Besuch einer gastronomischen Einrichtung, kann eine Lebensmittelinfektion vorliegen. In einem solchen Fall sollten Sie ärztlichen Rat suchen. In der Praxis werden die Ursache ermittelt, weitere Maßnahmen eingeleitet und auch die Meldung an das Gesundheitsamt vorgenommen.
